Suministramos carne con origen, maduración a medida y soluciones culinarias
para restaurantes, parrillas, asadores y hoteles, con suministro directo en Madrid y
distribución nacional.
Un proveedor especializado para restauración
En Dehesa Cabañeros funcionamos como un proveedor gastronómico integral, ofreciendo una materia prima con origen, regularidad
y profundidad de sabor. Colaboramos directamente con cocineros y responsables de compras bajo tres pilares de trabajo:
Selección dirigida
Clasificamos cada pieza según el estilo de cada carta y las exigencias de cada tipo de fuego.
Maduraciones controladas
Procesos Dry Aged adaptados al ritmo de consumo y al perfil de cliente de cada establecimiento.
Formatos a medida
Cortes preparados en obrador para facilitar el ritmo diario y garantizar la estabilidad en cada servicio.
Cortes y formatos para restauración profesional
Adaptamos cada corte a las necesidades de tu establecimiento, buscando rendimiento, fluidez en el servicio y seguridad en el suministro. Trabajamos con soluciones orientadas a agilizar el trabajo diario y mejorar la planificación en cocina:
Selección de lomos y curación personalizada
Gestionamos procesos de curación en seco en cámaras propias, adaptando el vacuno mayor al tipo de fuego y a las características de cada establecimiento. Ofrecemos un servicio exclusivo para asadores, parrillas, steakhouses y restaurantes especializados en carne:
Alta quinta gama para restauración
Desarrollamos elaborados de vacuno a baja temperatura orientados a optimizar tiempos de cocina y mejorar la operativa diaria en restauración y hostelería.
Trabajamos bajo planificación y producción organizada para garantizar una integración operativa total y la máxima regularidad en cada pase:
Distribución y atención profesional
Conectamos nuestra dehesa y obrador con su cocina mediante un sistema de suministro directo, ágil y sin intermediarios.
De la dehesa a la cocina: la verdad en origen
La verdadera identidad de una carne empieza en el campo. Por ello, abrimos las puertas de nuestra finca en los Montes de Toledo
a profesionales de la hostelería que desean conocer el origen real del producto con el que trabajan.
Ofrecemos un modelo de selección en origen donde el restaurante puede conocer el ganado en libertad, su alimentación
y el manejo extensivo antes de todo el proceso posterior de maduración y preparación en nuestro obrador.
Selección en finca
Conozca directamente el entorno, la alimentación y el manejo del animal en la propia dehesa.
Maduración personalizada
Trabajamos los lomos seleccionados adaptando la maduración Dry Aged al tipo de parrilla y cocina de cada restaurante.
Trazabilidad total
Una carne con procedencia real y control completo desde la dehesa hasta la cocina.