Más de un siglo de tradición ganadera criando vacuno de pasto en régimen extensivo.
Una ganadería familiar en los Montes de Toledo
Dehesa Cabañeros es una finca ganadera situada en los Montes de Toledo, donde llevamos seis generaciones dedicadas a la cría de vacuno en dehesa.
El ganado se cría en régimen extensivo, mediante pastoreo y manejo tradicional, aprovechando los recursos naturales de la dehesa y desarrollándose en un entorno de libertad y baja densidad ganadera.
No entendemos la producción como una cadena industrial, sino como una forma de vida ligada al campo, al territorio y a una tradición ganadera que ha pasado de generación en generación. Ese manejo y esa forma de entender el campo forman parte del origen y del valor gastronómico de nuestra carne.
Vacuno criado en extensivo y vaca de pasto
La dehesa es un ecosistema donde conviven la cría de vacuno, la conservación de la naturaleza y el aprovechamiento sostenible del territorio.
Nuestro ganado se desarrolla en grandes superficies de dehesa, mediante manejo tradicional, pastoreo y alimentación natural basada en los recursos que ofrece la propia finca en cada estación, como ramoneo mediterráneo y bellota.
No trabajamos con sistemas intensivos de engorde rápido. Los animales viven en libertad, recorriendo grandes superficies y desarrollándose de forma natural en la dehesa.
En un modelo como este, el éxito del producto depende directamente de la salud de la tierra, del manejo ganadero y del bienestar de los animales. La calidad no se fabrica en un laboratorio; se cría en el campo.
El paisaje de la dehesa
Nuestra finca se integra en el paisaje de los Montes de Toledo, junto a Cabañeros, un territorio marcado por encinas, pastos y dehesa mediterránea.
El agua, la vegetación y la baja densidad ganadera forman parte del paisaje donde vive el ganado durante todo el año.
La dehesa forma un mosaico de pastizales, encinas, robles y alcornoques, combinado con zonas de monte mediterráneo y charcas naturales donde abreva el ganado. En un entorno como este, la calidad de la carne empieza mucho antes del obrador: nace en el campo.
El origen de nuestra carne
Todo lo que ocurre en nuestra finca influye directamente en la infiltración, el sabor y la terneza de cada pieza. El paisaje, el manejo extensivo y la alimentación natural forman parte del origen real y de la identidad gastronómica de nuestra carne.
Conoce la finca de primera mano
Abrimos nuestras puertas a cocineros, compradores y profesionales que desean conocer
sobre el terreno el manejo del ganado y el entorno donde comienza cada selección.
«La mejor forma de entender una carne es conocer el terreno del que procede.»
Visitas profesionales y selección en origen
Recorremos la finca junto a cocineros, compradores y profesionales que desean conocer de primera mano
el manejo del ganado, el entorno donde se crían los animales y el origen real del producto que
seleccionan para sus establecimientos.
Una oportunidad para comprender sobre el terreno cómo influyen la alimentación, el manejo extensivo
y el entorno de la dehesa en la calidad final de la carne.
Teléfono de contacto
+34 629745635
Correo electrónico
info@dehesacabaneros.es
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